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将活珠放入冷水中，煮至沸腾，关小火，煮5~10分钟即可食用。活珠子，南京著名特产，属于金陵小吃。当蛋即将孵化成生命但还未完全成型时，蛋中已经有了头、翅膀和脚的痕迹。这种既有鸡又有蛋的蛋孵化场，叫做“活珠”。“活珠”是传统孵化发育的鸡胚，之所以称之为“活珠”，是因为其囊胚的形状在透视下像一颗颗移动的珍珠。
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