php header设置编码的语法是“header("content-type:text/html; charset=xxx");”，其中参数charset表示具体的编码格式。

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php的header来定义一个php页面为utf编码或GBK编码

php页面为utf编码
header("Content-type: text/html; charset=utf-8");
php页面为gbk编码
header("Content-type: text/html; charset=gb2312");
php页面为big5编码
header("Content-type: text/html; charset=big5");

通常情况以上代码放在php页面的首页

header("content-type:text/html; charset=xxx");

这个函数header()的作用是把括号里面的信息发到http标头。

如果括号里面的内容为文中所说那样，那作用和标签基本相同，大家对照第一个看发现字符都差不多的。但是不同的是如果有这段 函数，浏览器就会永远采用你所要求的xxx编码，绝对不会不听话，因此这个函数是很有用的。为什么会这样呢？那就得说说HTTPS标头和HTML信息的差 别了：

https标头是服务器以HTTP协议传送HTML信息到浏览器前所送出的字串。

因为meta标签是属于html信息的，所以header()发送的内容先到达浏览器，通俗点就是header()的优先级高于meta（不知道可 不可以这样讲）。加入一个php页面既有header("content-type:text/html; charset=xxx")，又有，浏览器就只认前者http标头而不认meta了。当然这个函数只能在php页面内使用。
网站标题：phpheader设置编码的方法
文章起源：http://kswsj.cn/article/cgcpdd.html