秋风渐起，又到了一年中吃蟹的季节。
正如每年都会发生的一幕：电商巨头和物流老玩家们再度上演了一场大闸蟹争夺战，被消费者戏称为 “纸螃蟹”的蟹券再度进入消费旺季，围绕真假“阳澄湖大闸蟹”的口水战也再度流行起来……
与往年有所不同的是，在大闸蟹养殖面积占比过半的长三角地区，沪苏浙皖的农业部门牵手拼多多举办了首届长三角大闸蟹云拼节，太湖、固城湖、洪泽湖、长荡湖等大闸蟹优质产区联合成立了“长三角大闸蟹云拼优品联盟”，拼多多也适时推出了帮助蟹农们进驻电商渠道的“长三角新蟹农计划”。
面对大闸蟹行业积存多年的顽瘴痼疾，这种自上而下的“区域联盟”会是改变大闸蟹市场现状的方法论吗?
01 从蟹农到蟹商
在探讨这个问题之前，不妨先来回顾下大闸蟹的行业乱象。
外界对大闸蟹质疑较多的无外乎真假难辨的“阳澄湖大闸蟹”。根据苏州阳澄湖大闸蟹行业协会公布的数据显示，目前阳澄湖只有16000亩水面可供养殖大闸蟹，每年的产量稳定在1500吨左右，市值大概为3亿元。然而市场上每年宣称为阳澄湖大闸蟹的销售额约为300亿元，占到了整个大闸蟹市场份额的30%以上。
做一个换算的话，市面上99%的“阳澄湖大闸蟹”都是冒牌货，甚至出现了留学蟹、洗澡蟹、化妆蟹等各种名目。而之所以出现这样的现象，原因不无简单：有了“阳澄湖大闸蟹”的金字招牌，价格至少可以飙涨20%以上。
其中的始作俑者是否是想要卖高价的蟹农呢?答案可能超出了很多人的想象。
在大闸蟹的流通渠道中，一只螃蟹从池塘爬到消费者餐桌，需要经过蟹农、一级收购商、二级收购商、批发市场、消费者等多个环节。冗长的中间链条可以说是大闸蟹层层加价、以假乱真的直接诱因，一些中间商还会通过压低收购价格、提前预售蟹券等方式，将市场风险转嫁给蟹农，典型的买家多花钱，卖家少挣钱，中间商赚足了差价。
问题的根源恰恰在于大闸蟹的流通方式，大闸蟹是渠道为王的产业，利益链条和分配模式几乎固化。当前电商渠道的占比还不到4%，而传统的线下渠道已经积重难返。所以长三角在推动大闸蟹产业的一体化、标准化和规范化的时候，首要的动作正是加速大闸蟹产业的线上转型。
以拼多多推出的“新蟹农计划”为例，无论是为商家开辟入驻绿色通道、进行产区个性化电商培训，还是百亿补贴、县市长直播等流量扶持，核心都在于蟹农的身份转变：从产业链末端的蟹农，到直接触达消费者的蟹商。
从蟹农到蟹商的身份转换背后，有两个直接的利好：
一是缩短大闸蟹的流通渠道。蟹农直接将大闸蟹快递给消费者，省却了不必要的中间环节，既有效规避了中间商的加价、造假乱象，也降低了普通消费者选购大闸蟹的成本，可谓是双赢的选项。
二是帮助蟹农打造品牌和IP。“阳澄湖大闸蟹”品牌被滥用，本就是产业结构不平衡的表现，蟹农们通过电商平台卖蟹的同时，也在打造不同地区的品牌和IP，对各个产地的大闸蟹进行合理定价。
不过，相较于大闸蟹行业存在的种种问题，从蟹农到蟹商的身份演变还只是第一步，想要改变大闸蟹的产业生态，还有很长的路要走。
02 电商的“作用力”
毕竟大闸蟹的电商化已经不是什么新鲜话题，早在十年前的2010年就有蟹农开始尝试电商渠道。
但“新物种”往往有两面性，可能是一个行业持续上行的驱动引擎，也可能是人性黑暗面的放大镜。早期的电商平台向蟹农们抛出了橄榄枝，却也因为标准和规范的缺失，成了价格战、缺斤少两、以次充好等乱象滋生的温床。
比如蟹绳潜规则的盛行，由于大闸蟹的售价往往按照“螃蟹+捆绳”的重量计算，给不少商家留下了操作空间，捆蟹的绳子越来越粗，捆蟹时绕的圈数越来越多，乃至直接采用吸水性强的棉线，甚至出现“了半斤蟹绳半斤螃蟹”的情况。
再比如以次充好的现象，顾客在电商平台上选购时，只能通过图片、文案等判断大闸蟹的好坏，以至于一些品质很差的蟹打起了“阳澄湖大闸蟹”的名号，然后标注远低于市场的价格上线销售，掀起了一场场劣币驱逐良币的价格战。
在这样的局面下，电商渠道中的大闸蟹逐渐有了被污名化的迹象，不足4%的市场占比就是直接的例证。从首届长三角大闸蟹云拼节传递出的信号来看，除了将蟹农转变为电商的渠道革命，另一个重心正是制定线上化流通的产业标准。
譬如拼多多联合江苏省淡水水产研究所制定了“长三角云拼大闸蟹产业标准”，填补了大闸蟹的电商销售标准，并且初次在业内推出了大闸蟹“足斤足两”概念：商家承诺足斤足两之后，将在标题页和详情页显示足斤足两标签;消费者在收到商品后，可以对螃蟹去绳后称重，损耗高于行业标准以上(失水率超过7%)，平台将会进行赔付。
按照拼多多在“新蟹农计划”中给出的目标，将在五年内帮助三角大闸蟹产区培育100家电商龙头企业、1000家电商商家，创造200亿元的线上增量市场。倘若拼多多和有关部门可以在源头上杜绝大闸蟹的行业乱象，培养一大批严格遵守标准的大闸蟹品牌，不乏改善大闸蟹现有的产业链结构的可能，上演良币驱逐劣币的一幕。
可以参考的两组数据是：2020年618期间，拼多多平台上的农产品订单量高达3.8亿单，同比增长136%，其中近75%的订单来自一二线城市用户;拼多多“市县长直播间”累计成交量已经超过3.96亿单，卖出的农副产品总计超过23.8亿斤，超过260个特色农产区产品直连全国近7亿消费者。
两组数据背后承载的是电商的“作用力”，通过加速供需两端的产销对接，电商正在进一步重构农副产业的利益分配链条，逐渐摆脱传统中间商分销的模式制约，借助互联网加速农业的标准化和产值增长，让整个产业链的价值回流生产端和消费者。
千亿规模且争议频频的大闸蟹，正是农业产销模式升级的一隅。
03 为何是长三角?
至于率先迈出第一步的为何是长三角和大闸蟹，不难从两个维度找到合理的解释。
首先，从大闸蟹产业链本身来看，已经走向了产业升级的关键节点。
在“退养还湖”的号召下，大闸蟹养殖已经开始从湖泊转向池塘，即便是阳澄湖也将在2021年退网。言外之意，两三年后的大闸蟹将以塘蟹为主，然而外界的认知依旧停留于阳澄湖大闸蟹，进而催生出了诸多市场乱象。作为大闸蟹的主要产区，长三角需要逐步扭转外界认知，打造有市场号召力的区域新品牌。
同时在传统大闸蟹产业链畸形的利益分配机制下，蟹农长期处于全产业链利益分配的末端，经常陷入增产不增收的怪圈。尽管整个大闸蟹的市场规模仍在增长，但已经有越来越多的蟹农走出池塘走进工厂，况且现在的蟹农基本都是老一辈的人，年轻一辈几乎燃不起养蟹的兴趣。等待大闸蟹产业的不仅仅是养殖模式转型升级的问题，养蟹这门手艺也可能面临无人接手的窘境。
所幸长三角地区正在推动大闸蟹产业的现代化进程，并准确抓住了产业链条中的两个核心因素：一方面打造统一的区域农业产业标准，从源头上根除大闸蟹行业的种种问题;一方面与电商平台合作建立超短链的产销平台，将过去生产和销售对接升级为生产和消费直接对接，将利润留给蟹农而非中间商。
当然，作为传统意义上的包邮区，长三角地区完善的冷链物流等基础设施，也是大闸蟹产业升级的前提因素之一。
其次，就长三角一体化的趋势而言，离不开高质量发展和区域联动。
就像前面提到的一个问题，除了阳澄湖以外，长三角地区还有太湖、固城湖、洪泽湖、长荡湖、高邮湖、大纵湖、南漪湖、芜湖、兴化等大闸蟹的优质产区，可绝大部分产区的大闸蟹很难卖出好价钱，只能在线下渠道低价销售，以至于被一些不良商家拉到苏州冒充阳澄湖大闸蟹。
如果缺少不同产区的有效联动，这样的现象还将持续很长一段时间，沦为利益驱动下无休止的猫鼠游戏。可以确定的是，类似的问题俨然不是大闸蟹的产权，其他农产品或多或少存在相似的问题。
同样的道理，拼多多等电商平台将大闸蟹的渠道搬到线上，给予流量、运营和管理上的全方位支撑，联动优质产地成立优品联盟，再到培养新蟹农并制定线上化流通产业标准。这样的一整套特色农产品一体化样本，所适用的对象恐怕不局限于大闸蟹，而是加速区域农业一体化的通用模式。
折射到整个经济层面上，长三角一体化已经被摁下“快进键”，还需要不同地区强化区域间的联动，找准不同的定位和产业方向，避免出现内卷化的无序竞争。看似平凡的大闸蟹，或许也是读懂长三角一体化内涵的窗口。
04 写在结尾
2019年初的时候，沪苏浙皖共同签署了《长三角地区市场一体化建设合作备忘录》，其中与零售、物流有关的部分明确提到：在长三角建设人货场一体化新零售网络，共同打造新零售“试验田”和“竞技场”;加快构建长三角地区标准托盘循环共用体系，重点在快速消费品、农产品等适用领域。
回头来看，长三角的大闸蟹产业正是零售和物流的集合体。
当零售的基础设施加速一体化之际，大闸蟹的商业模式也需要适应新的产业形态，从过去无序、无分工的分散业态，转向有统一的产业标准、价值链联动的现代农业。长三角的农业部门、积极求变的蟹农以及作为平台的拼多多，再次扮演了“第一个吃螃蟹的人”。
