来源：经济观察报
作者：李华清
想象一下，看着视频里身材纤细的女主播大快朵颐地吃10人甚至更多人份量的盒饭，你会觉得治愈、满足吗？看到同一个主播先是用15秒多的时间喝完1.25升的可乐，后来只用10秒就能喝完同样容量的可乐，你会为他喝彩、高兴吗？深夜回家独自一人吃饭，边吃边看吃播视频、发弹幕，你会有被陪伴的感觉吗？
不管以上场景在你的脑海中是怎样的感受，吃播都在中国的网络平台上方兴未艾，越来越多的人加入到吃播主播行列，个别头部吃播主播全网粉丝量过亿……
两极分化
周小楠（艺名），1997年出生的小姑娘，2016年上大一时在网络上接触到韩国吃播视频，自认饭量较大能当吃播主播，遂自拍自剪吃播视频上传到美拍APP上。2019年4月，周小楠签约南京市鼓楼区阪上走丸文化创意工作室（以下简称“阪上走丸工作室”）成为职业吃播主播，吃播视频上传到抖音上。2020年3月底，周小楠出镜的抖音号粉丝量超60万，她在南京已经是小有名气的网红，却突然辞职，回到浙江老家。
由于周小楠签的合同时效为3年，合同未到期提出解约，工作室称要到法院告她。受工作室委托、负责处理工作室与周小楠纠纷的律师告诉本报记者，他目前正在准备诉讼材料，不方便接受细节性采访。
周小楠事件有非常容易引起关注的信息点：周小楠自曝签约工作室期间月收入是3000元左右，偶尔还要倒贴钱维持生计且身体出现问题。人们不禁疑惑，镜头前光鲜亮丽的吃播网红，真实的工作状态是怎样的？
周小楠算过工作室发给她的工资和报销费用，共计不到3.8万元，她向本报记者介绍，在工作室工作时，上午9点半打卡上班，上班后对接商家、撰写视频拍摄脚本，基本每天都有视频拍摄，正常下班时间是下午6点半，如果晚上有安排拍摄，要到夜里10点左右才能下班。自己的团队共有3人，另外两人分别是拍摄和后期剪辑，拍摄和剪辑有底薪，拍摄一条视频50元，剪辑一条视频80元，每个月发工资，作为团队核心的自己反倒通常是工资低的；签约时，合同约定自己每个月除了有3000元的基本工资，还有分成，但是没有约定分成比例。
周小楠解释，她有问过为何不在合约上写明分成金额，工作室说因为分成会随着粉丝数量的不同而有所变化，写具体数字没有意义。周小楠了解过行业内一些经纪公司给主播的分成比例，问到最差的情况是九一分，但没想到自己遇到的情况是，抖音10万粉时开始变现，50万粉后才有分成，也就是在2019年12月21日后才有分成，且分成比例是工作室95%、自己团队5%。“一条几千元的推广，我拿到的分成是50元~150元。”周小楠举例。
周小楠认为在过去的一年里，自己出镜的抖音号能给工作室带来不低的盈利，工作室还有几个新号跟自己出镜的抖音号同期开始运营，但那些号由于吸粉不佳，做了几个月后被放弃了。
阪上走丸工作室负责人没有否认周小楠出镜的号能盈利，但也向本报记者强调：“没怎么盈利，盈利还不到我们投入的二十分之一，我们这个账号的投入，光他们团队的工资，一年也有十几万。”
周小楠回老家后自己做吃播，视频主要发在美拍上，她的美拍账号已经有将近16万的粉丝，一个月的收入能有五六千元。尽管经历过当职业主播要倒贴钱生活的窘迫，但周小楠认为行业内做得好的主播月收入过万很正常，她的老板曾用浪胃仙的情况鼓励她，说浪胃仙月收入过百万。
浪胃仙、密子君、朵一、mini，都是中国吃播界相当有名气的主播。
浪胃仙的签约公司重庆天权星文化传媒有限公司（以下简称“天权星传媒”）在官方微博介绍浪胃仙全网粉丝量过亿。抖音上，浪胃仙账号粉丝量超3900万，这个数字比不少知名影视明星的粉丝量还要高，浪胃仙的视频里有时也会出现柳岩、董成鹏等演员进行互动。
6月初，本报约访浪胃仙和天权星传媒，想向浪胃仙核实月收入过百万的传闻，但公司回复“目前浪老师行程安排比较满，我们暂时不接受采访。”
618电商大促活动已经开始，作为吃播界的头部主播，浪胃仙、密子君、mini等人行程紧凑并不奇怪，密子君公司人员告诉本报记者，6月8日的那一周，密子君早就被安排多个视频拍摄项目。Mini公司人员告诉本报记者，6月6日、6月16日和6月18日，mini都有商业直播。
在淘宝直播间，美食直播是促销的一个手段。淘宝吃货联合淘榜单发布的《2019淘宝美食直播趋势报告》显示，2018年，超16亿人次在淘宝“蹲守”美食直播，直播间卖出的美食同比增幅超400%。
密子君，被媒体称为中国吃播界的“吃螃蟹者”，2016年，她曾在没有配菜的情况下，在一场活动上吃完8斤白米饭，上传到B站上的第一个吃播视频是用16分20秒吃完10桶火鸡面，也上过《天天向上》等综艺节目，走红较早。
早在2018年，行业就有传闻说密子君年收入700万，有的传闻更是说年入千万。启信宝显示，密子君曾是成都瘾食文化的股东兼法定代表人，成都瘾食文化也是吃播主播朵一、余多多的签约公司，2018年，密子君从成都瘾食文化出走，自己成立白羊文化公司当老板。
Mini是1994年出生的小姑娘，曾一餐吃下一头35斤重的烤全羊，在日本参加大胃王比赛，30分钟内吃完13斤拉面，签约艺力特文化。与2018年11月才注册、员工人数不超10人的阪上走丸工作室不同，艺力特的规模更大，官网上介绍的旗下艺人有12人，艺人主要从事美食领域，mini是旗下粉丝量最多的艺人，全网粉丝4000万。
周小楠说，自己在工作室几乎没有得到培训，但mini向本报记者介绍，自己能走红，公司在背后助力不少：她的团队人员包括前期策划、拍摄制作、后期运营，每个月都会开创意选题会，商讨接下来一个月的视频主题和工作路线；公司帮她开拓了不少平台资源，会有针对性地做内容传播，例如微博看重沉浸感，就会多发长视频，抖音适合节奏快的短视频，要跟紧热点，快手的视频比较注重趣味性，小红书自然是推荐类的，图文并茂，也会分享生活细节、心得。
尽管Mini没有向本报透露自己的收入情况，但从公司运营的角度来看，mini的情况与周小楠的情况差异较大，两人的收入水平估计差距也不小。
艾媒咨询CEO张毅向本报记者分析，吃播主播的收入情况应该会两极分化，互联网经济原本就容易出现“赢家通吃”的情况，越有流量，就越容易获得更多曝光度，吸引更多的流量；流量越高，粉丝打赏、带货推广甚至是广告代言的收入自然越高。但由于吃播的知识门槛较低，一台手机、一个APP就可以做吃播，作为新兴行业，业内肯定还存在不少变现困难的主播。
困局与争议
身体健康出现问题，是周小楠选择从工作室辞职的一大原因。她告诉记者，签约工作室前，自己做吃播，不会强迫自己过量进食或者吃过辣、过冰、过烫等对身体刺激性大的食物，她的身体没有问题，签约工作室后，半年左右她的肠胃就常常要看医生。
周小楠还记得，2019年的冬天，有一次拍视频，她吃了100只鲍鱼、2斤花胶和2斤海参，虽然都是好食材，但补过头了，当晚她躺在床上浑身发热、冒汗，流了几天鼻血。
阪上走丸工作室在抖音上否认强迫周小楠进食。事实上，不管是被逼还是自愿，吃播主播常常在视频中展示自己惊人的食量。
光看头部主播，浪胃仙、朵一、mini的微博昵称里都有“大胃”二字，密子君刚走红时也以“大胃王”作为自己的标签。周小楠在工作室时出镜的账号叫“大胃小楠”，自己做的账号叫“大胃少女周小楠”。
浪胃仙作为中国吃播界能吃、速食的代表，一次视频中他面前摆了8大碗粉面，等吃到第5碗时，浪胃仙说：“这个米线都泡碎了，但是如果不一开始放这么多的话，就没有人会看下去了。”
浪胃仙、mini、朵一等吃播主播录视频时常常有一个“秘密武器”出镜，就是宽度达到自己身体那么宽的大碗或者大碟，将要吃的东西全部倒在一起，给观众感受一下食量再开始吃。Mini、朵一、密子君、周小楠，除开都是女主播且饭量大之外，她们还有一个共同点：拥有年轻女性梦寐以求的清瘦身形。
“食量异于常人”、“狅吃还不胖”等看起来不合客观规律的现象出现，导致在知乎、贴吧、主播视频下方评论等地方常有人质疑，吃播主播是不是假吃？是不是催吐？
“我不能接受我自己催吐，如果我真的催吐，我就跟大家说。”周小楠告诉本报记者，她没有催过吐，从业以来肯定有吃多的时候，一顿吃多了，当天其他饭点就会少吃点。周小楠说，假设她不是主播，只是一个吃播观众，如果主播承认自己催吐，她可以理解，毕竟确实吃得多，但如果在镜头前竭力否认自己催吐，背后却催吐，就是欺骗行为，她不能接受。Mini公司的工作人员也告诉本报记者，mini是真吃，不催吐。
“到底是真吃，还是假吃，其实并不重要，重要的是传递出来的信息容易诱导、误导青少年，以乱吃、撑吃、假吃为美、为吸引点，并不是正能量的引导，是一定会受到打压的。”张毅对本报记者称。他留意到一些学者会研究吃播观众的心理，发现有相当一部分的心理状态算不上健康。
在万方数据库上，已经有学术机构针对吃播受众的心理做研究，认为看吃播的人可能是出于以下的心理需求：一是获得替代性满足，例如自己要减肥或者要保持身材，不能多吃，转而看别人吃；二是满足猎奇心理和窥私欲，好奇别人是如何吃下大量食物、如何生吞章鱼等；三是获得陪伴感，独居年轻人口压力大，通过吃播跟网友、主播互动；四是满足审丑心理，会批判吃相不佳，但又喜欢看吃相狼狈的主播；五是获得文化认同感，自己喜欢吃的东西，希望看到别人也喜欢吃。
周小楠说自己刚开始是接触韩国的吃播，不少学术研究人员认为吃播是从韩国传入中国，早在2000年，韩国的电视节目就出现“吃饭秀”，类似于大胃王挑战赛，短时间内大量进食。2009年，韩国的吃播网络文化兴起，2014年，韩国吃播主播的一些视频被大量上传到YouTube，2016年，中国直播兴起，吃播也搭乘着短视频、直播的东风渗透中国。要注意的是，在韩国，吃播也引发过争议。2018年，韩媒报道韩国政府想通过《全国肥胖管理综合措施》来规范和限制吃播，有韩国家长抵制吃播，但也有韩国年轻人认为政府不应该对娱乐行为管得太严。
抛开争议性问题，周小楠等主播，开始担心内容单调无创新而让粉丝审美疲劳。周小楠认为自己在镜头前的表现力不足，埋头吃被有些粉丝评价“面瘫”。
在B站上，6月初新上传的一则韩国小伙吃播视频，整段视频将近15分钟，主播吃完了两份火鸡面、一份烤鸡腿、一份芝士条、一份芝士球，全程一言不发，倒是有两个大麦克风对准他的喉咙，视频的声音就是取食、咀嚼和吞咽的声音，装食物的盘子的宽度，是主播身体宽度的三倍。
Mini在镜头前的表现力比周小楠强得多，她更俏皮，也会跟粉丝分享自己的日常、与家人相处的细节。对比来看，浪胃仙在视频内容上的构思更加巧妙，有很多故事性的输出，他本人的表演力也更强，不少视频诙谐有趣。
但在张毅看来，不管内容是有趣还是沉闷，是墨守成规还是创意十足，如果内容核心还是表现主播有多能吃，这并不是未来的方向。他认为，吃播的发展要做好两个方面的工作，一是结合饮食文化，不要沦为低俗文化，二是建立正常的商业模式，商业逻辑要能够带动产业链的参与和调动积极性。
