近日，杭州市场监督管理局发布了关于 21 批次不合格食品情况的通告，在该通告中杭州一家海底捞门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意，对于该情况，海底捞方面表示基本判定为筷子储存过程中导致，将继续优化餐具清洁设备。
海底捞方面表示，对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意，将直接处罚问题门店经理。海底捞称，经排查分析，基本判定为筷子储存过程中导致，将继续优化餐具清洁设备。杭州市市监局表示，大肠菌群是食品污染常用指示菌之一。造成餐饮具中大肠菌群超标，主要原因是二次污染。
海底捞称，集团食安部门也委派专人及专业机构到门店现场进行监督抽查，对存在问题的门店将直接处罚店经理。
以下是海底捞官方回应内容：
1、2020 年 4 月 29 日，杭州海底捞富春新天地店接受杭州市场监督管理部门餐具抽检时，一个批次的筷子存在指标不合格的现象，其他茶杯、餐具等检测合格。经过对该门店从筷子清洗、储存、转送至前厅、前厅储存过程进行全流程排查分析，基本判定为筷子储存过程中导致。
2、海底捞火锅全国门店一直积极配合各地市场监督管理局的各项检查， 2020 年1- 7 月，各地相关职能部门共对海底捞全国门店进行 206 次餐具抽检，其中涉及筷子抽检的有 19 次，涉及 19 家门店。所有餐具抽检中， 205 次合格(除杭州富春新天地店有一个批次筷子抽检不合格的现象)。
3、公司将继续优化餐具清洁设备，从 2019 年 7 月开始，已积极通过新技术、新设备的引入，开展餐具清洁项目。目前引入新技术设备筷子清洗机，通过验证消毒效果良好，已启动推广计划，力求系统性解决问题。
4、 对该店存在的抽检不合格现象，我们深表歉意，再次感谢政府职能部门及公众对海底捞的监督。我们也加强自查，并坚持每个月在公司官网公示集团食安部门对门店自查的缺陷报告，实现社会和食安部门的双重监督。集团食安部门也委派专人及专业机构到门店现场进行监督抽查，对存在问题的门店将直接处罚店经理。
