说起鱿鱼，相信大家都吃过不少，也很喜欢。毕竟鱿鱼的肉质、口感、营养更好，而且鱿鱼的价格也更便宜。边肖非常喜欢吃鱿鱼，除了生鱿鱼，边肖还喜欢吃所有其他的鱿鱼吃法，比如烤鱿鱼、炒鱿鱼、炖鱿鱼等。除了这些，边肖特别喜欢吃鱿鱼干。
鱿鱼干是一种海味干，晒干后可以保存更长时间，营养不会流失，口感也很好。在我们吃鱿鱼干之前，我们会浸泡它，然后煮它。味道好极了。但是很多人不喜欢鱿鱼干，因为味道太硬，而且肉质很紧实，很多时候咬不动。
会出现这种情况，其实主要是因为鱿鱼没有完全泡透，里面水分不足，吃起来很硬。边肖吃的鱿鱼干不会发生这种情况，因为一位厨师教了我浸泡鱿鱼的技巧。泡鱿鱼时，有的人用冷水，有的人用热水。其实这两种方法都不正确。如果鱿鱼完全泡了，就少了一个关键的东西。加进去之后干货立马变成海鲜。
泡鱿鱼的时候，一定不能着急。将鱿鱼干清洗干净，然后用清水浸泡两个小时。在此期间，我们必须确保鱿鱼完全被水淹没。时间到了之后，鱿鱼干会变软，但是这个时候鱿鱼干还没有完全泡透，所以我们还是要加点东西，就是纯碱(也就是苏打)。
将浸泡鱿鱼的水换成清水，然后加入适量的纯碱，搅拌均匀，再将鱿鱼干放入水中，然后浸泡四个小时左右。时间到了之后，干鱿鱼会完全泡透，变得像新鲜鱿鱼一样。味道特别Q型，水分充足。之后就可以放心的把鱿鱼干煮熟了。
