开发文档主要要写清楚一下的五个方面：
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1 开发环境及工具
2 模块关系
3 项目进度
4 难点预估
5 功能与所计划采用的技术
自己去年12月的时候说要更新一个详细的答案，结果就被我自己烂尾忘记了，最初写这份答案的时候自己还是在摸索阶段，推荐了下面这些材料：
斯坦福大学的CS193p公开课：最新版是2013年winter。课程不仅包括iOS入门基础知识，而且还会布置由该教授亲自设计、涵盖整个课程的作业。
苹果官方文档：每一份GUIDE都是一本迷你的教材，写得很精致，而且每一份guide都会延伸到其他知识。可以从这篇开始：马上着手开发 iOS 应用程序。
Ray Wenderlich：很多step by step的教程，适合掌握一定知识之后跟着教程做着玩。
上面这三分资料，确实就是我刚开始学习iOS开发的时候用得最多的资料，在着手开始iOS Code之前，需要学习相关Objective-C的知识。
对我帮助最大的可以说是CS193p这个课程（免费的哦），我跟着这个课程一行一行代码完成布置的作业，课程完成之后我就能够自己写一个简单的app出来，并且我也知道该在哪里问问题、怎样找答案（很重要）。
当我了解整个app的制作流程之后，我就给自己定计划，1个月之内必须开发出一个app，从原型设计、界面设计、到CODE。
最终我做了几个实验性的app，虽然没有在app store上架，但是能够在自己的ipad、iphone上运行展示，我就拿着这几个app去面试，很幸运地找到现在的工作。
工作之后一直在使用的材料：
苹果官方文档，必须的参考书；
StackOverFlow，一有问题就问他；
Github，搜索关键词iOS或者objective-c，会发现很多高手已经把大部分基础性功能实现并且贡献出来了；
另外teamtreehouse提供收费的在线教程，应该比较容易入手。
所以我认为，其实用什么材料虽然也很重要，但是市面上优质的材料呢，不外乎那么几份，最重要的是自己有一个idea要落实下来把它完成、写成一个app，这个过程当中自己自然就会去找答案、找材料、解决答案啦。
希望能帮助到跟我一样初学入门的朋友。
转载
你下载xcode，xcode里面的帮助文档就是开发的光放文档，不需要花钱的，你也可以访问网址：
希望对你有所帮助。
1.预先准备在你开始将程序提交到App Store之前，你需要有一个App ID，一个有效的发布证书，以及一个有效的Provisioning profile。下面来看看它们各自的作用。Step 1: App ID（应用ID）App ID是识别不同应用程序的唯一标示符。每个app都需要一个App ID或者app标识。目前有两种类型的App标识：一个是精确的App ID（ explicit App ID），一个是通配符App ID（ wildcard App ID）。使用通配符的App ID可以用来构建和安装多个程序。尽管通配符App ID非常方便，但是一个精确的App ID也是需要的，尤其是当App使用iCloud 或者使用其他iOS功能的时候，比如Game Center、Push Notifications或者IAP。 如果你不确定什么样的App ID适合你的项目，我推荐你读下苹果关于这一主题的文档： Technical Note QA1713。 Step 2: Distribution Certificate(发布证书) iOS应用都有一个安全证书用于验证开发者身份和签名。为了可以向App Store提交app，你需要创建一个iOS provisioning profile 。首先需要创建一个distribution certificate（发布证书），过程类似于创建一个development certificate（开发证书）。如果你已经在实体设备上测试你的App，那么你对创建development certificate就已经很熟悉了。 如果对此不熟悉，我建议你读下 苹果关于signing certificates和provisioning profiles的详细指导 。 Step 3: Provisioning Profile(配置文件) 一旦你创建了App ID和distribution certificate，你可以创建一个iOS provisioning profile以方便在App Store中销售你的App。不过，你不能使用和ad hoc distribution相同的provisioning profile。你需要为App Store分销创建一个单独的provisioning profile，如果你使用通配符App ID，那么你的多个app就可以使用相同的provisioning profile。 Step 4: Build Settings(生成设置)配置App ID、distribution certificate 和provisioning profile已经完成，是时候配置Xcode中target的build settings了。在Xcode Project Navigator的targets列表中选择一个target，打开顶部的 Build Settings选项，然后更新一下 Code Signing来跟之前创建的distribution provisioning profile相匹配。最近添加的provisioning profiles有时候不会立马就在build settings的 Code Signing中看到，重启一下Xcode就可以解决这个问题。 配置Target的Build SettingsStep 5: Deployment Target(部署目标)非常有必要说下deployment target，Xcode中每个target都有一个deployment target，它可以指出app可以运行的最小版本。不过，一旦应用在App Store中生效，再去修改deployment target，你要考虑到一定后果。如果你在更新app的时候提高了deployment target，但是已经购买应用的用户并没有遇到新的deployment target，那么应用就不能在用户的移动设备上运行。如果用户通过iTunes (不是设备)下载了一个更新过的app，然后替代了设备上原先的版本，最后却发现新版本不能在设备上运行，这确实是个问题。(1) 当你决定提高现有app的deployment target时，要在新版本的版本注释中进行说明。如果你提前告知用户，那么至少有一点，你已经尽力阻止问题的发生了。(2) 对于一款新app，我经常会把deployment target设置为最近发布的系统版 本。因为新iOS版本发布后，渗透率的增长速度是令人难以置信的。很多人认为提高deployment target会失去大部分市场，这个说法并不准确，比如iOS 6， iOS 6发布后一个月，超过60%的设备已经进行了更新 。但对Android而言，就是另外一回事了， Android用户并不会像iOS用户那样热衷于更新操作系统版本 。 【以上简而言之，最好从项目设计时，就决定是否考虑兼容低版本用户，支持的话，写代码时使用ios新特性时最好做一下判断，if是老版本if是新版本】在最新的WWDC2014上，公布的数字显示，iOS7的市场占有率已经为87%2. Assets(资源包)Step 1: Icons(图标)Icon是App中不可分割的一部分，你要确保icon尺寸不会出现差错。iTunes Artwork: 1024px x 1024px (required)iPad/iPad Mini: 72px x 72px and 114px x 114px (required) iPhone/iPod Touch: 57px x 57px and 114px x 114px (required) 120px x 120px(required) for iPhone5/iPhone5c/iPhone5sSearch Icon: 29px x 29px and 58px x 58px (optional) Settings Application: 50px x 50px and 100px x 100px (optional) Step 2: 屏幕截图屏幕截图的作用不言而喻，你可以为每个app上传5张截图，虽然至少需要上传一张，可能很少有人会只上传一张图片。另外，你还需要分别为 iPhone/iPod Touch和iPad/iPad Mini准备不同的屏幕截图。这也是不小的工作量，但却能展示应用的另一面。Shiny Development开发的一款售价6.99美元的Mac软件 Status Magic可以为你节省不少时间。Status Magic可以帮你把状态栏放在截图的正确位置。 屏幕截图和icon是应用给用户的第一感觉，直接关系到用户会不会购买。不过，你所上传的屏幕截图也不一定非得是实际的截图，看看 Where’s My Water? 截图可以通过使用此策略，更具吸引力和说服力。当我们连上调试机以后。可以利用Xcode中Organizer中的New Screenshot轻松的截出标准大小的图片。Step 3: 元数据 在提交应用之前，要管理好app的元数据，包括1应用名称、2版本号、3主要类别，4简洁的描述，5关键词，6.支持URL。如果你需要更新应用，你还要提供新增加的版本内容。 如果你的应用需要注册【打开APP需要登录，比如飞信】，你还得向苹果提供一个测试账户或者demo账户，这样审核人员就能很快进入app，而不用再注册账号。3. 提交准备Xcode 4以后，开发者提交应用的过程就简单多了，可以直接使用Xcode进行提交。首先在 iTunes Connect中创建app，访问iTunes Connect，使用你的iOS开发者账号登陆，点击右边的“Manage Your Apps”，点击左上角的“Add New App”，选择“iOS App”，然后完成表格。
过Apple的文档也有它独有的好处，比如绝大部分的文档都有相应的PDF格式文件提供下载，对于离线阅读十分的方便，而且还可以在PDF做一些相应的笔记，针对某几页进行打印等等。
另外，Apple还会给出该API所对应的框架结构使用的文档，其中会有一些代码例子。但是其实那些例子依然不够，还是需要到其它地方寻找。但是这些讲述结构的文档却是体现出API设计的来源，所以十分值得阅读，只是需要花时间了理解和消化。
在此，我简单文类罗列了一些我在学习和搜索的过程中看到的那些Apple官方的iOS开发相关的文档资料。其中粗体显示的文档，是我个人觉得比较有用的部分
楼上回答真心错误啊
在Xcode中就可以下载，下图是Xcode下载后可以看到的。
还可以直接打开苹果的网址
代码什么的都有。
