因为你的html不是utf-8编码的，比如说是gb2312的。
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加上双引号之后，charset会被认为是html的编码，所以将你本来的编码（比如gb2312）当成utf-8，自然就是乱码了。
而去掉引号之后，空格分割的字段，被认为是新的属性，和html字符集无关了。所以还是安装gb2312显示。
解决办法：方法1，去掉charset=UTF-8，或者改成你自己的字符集charset=GBK
方法2.将文件另存为utf-8格式
当HTML文件的字符编码、HTML文件内容的字符编码、浏览器的字符编码不统一时，就会出现中文的乱码现象
1 HTML文件的字符编码，如果是使用sublime Text等专门的代码编辑器，默认均为utf-8，如果是使用文本文档（txt）文件，则会默认为ASCII，所以在这方面建议使用常用的代码编辑器，来规避此问题
2 对于HTML文件内容的字符编码，可以通过meta标签进行控制。在head标签当中的title标签之上，添加meta标签，并定义字符编码为utf-8
meta charset="utf-8"
titleHTML5 学堂/title
3 浏览器的字符编码（注：并非所有的浏览器都允许用户自行设置字符编码），在默认情况下均为utf-8，除非你进行了人工的修改，以IE浏览器为例，字符编码的设置（在浏览器页面当中点击鼠标右键，选择“编码”进行设置）位于下图所示位置：
这是字符编码问题,一般为uft-8编码的页面显示了简体中文字符（GB2312格式）所造成的，让字符编码统一即可
有几种方式解决
1.字符集转为charset="GB2312"
2.将html文档编码格式转换为utf-8
如果是用记事本写，保存后在网页上运行出现了乱码，换成GB2312能正确显示中文。
那代码是没有问题，问题就出记事本身上。 meta charste="utf-8"
只是告诉浏览器要用utf-8来解释，而文档的编码，是在你保存时的选择决定的，如果保存ANSI
然后用utf-8解释，肯定是乱码，记事本的话，默认保存的文件格式是ANSI，所以在保存的时候要修改为uif-8。
你好，
出现中文乱码，首先想到的是文档类型需要改成utf-8，
或者在head里添加meta charste="utf-8"
