可以用特殊字符串代替，比如$zhi保存到数据库中后，然后取出来，再用变量去替换$zhi这个字符串即可。
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如果你是用双引号是有区别的，如果是单引号是没区别的
加\代表输出变量名，就是把$转义了
如果没有\就是输出变量的值。
var_dump和gettype函数均可输出变量类型，用法如下：
$bl='example';
var_dump($bl);
echo '变量类型为：'.gettype($bl);
不行的，变量是要加大括号的，或者使用字符串连接符连接2个字符串。
1如果你的$meal是一个变量、mealnum是字符型的数据的列，就这样写：
$result
=
mysql_query("select
*
from
{$res}
where
mealnum=‘{$meal}’");
2如果你的$meal是一个变量、mealnum是数字型的数据的列，就这样写：
$result
=
mysql_query("select
*
from
{$res}
where
mealnum={$meal}");注意大括号外没单引号。
3如果你的$meal就职一个字符串、mealnum是字符型的数据的列，就这样写：
$result
=
mysql_query("select
*
from
{$res}
where
mealnum=‘\$meal’");
4如果你的$meal就职一个字符串、mealnum是数字型的数据的列，那么就会错误了;
另外：
你已经说了$meal是一个字符型，所以就必须加两个单引号，如果是数字型就不需要单引号。
你刚才的截图的:$db=new
mysqli(.....);
new是初始化mysqli类的意思
你用的是类对吧
你用的是mysqli类，如果你需要把查询结果读到数组，你是不可以使用mysqli_fetch_array等函数的（因为类会把函数封装，过程函数是没办法用的）。
你只能使用你这个类里面的函数,去看看这个类应该有把查询结果读到数组的函数的。
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如果你用的是过程，那么应该这么写:
?php
mysql_connect('127.0.0.1','root','123456');
//连接数据库，主机名127.0.0.1，用户名root，密码123456
mysql_select_db('phpmyadmin');
//选择数据库phpmyadmin
$user=$_POST['uid'];
//把post的uid保存为user变量
$sql="select
*
from
userinfo
where
username='$user'";
//定义sql语句
$query=mysql_query($sql);
//执行，并保存为变量
$row=mysql_fetch_array($query);
//把执行结果保存为变量
echo
$row['sex'];
//输出一个做测试
?
如果不行，你可以把mysql换成mysqli
