是的 字符集必须设置统一，中途也可以设置就看你会不会中途设置的方法。
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php+mysql的utf-8中文乱码问题的解决方法
问题汇总：
1.mysql数据库默认的编码是utf8,如果这种编码与你的PHP网页不一致,可能就会造成MYSQL乱码.
2.MYSQL中创建表时会让你选择一种编码,如果这种编码与你的网页编码不一致,也可能造成MYSQL乱码.
3.MYSQL创建表时添加字段是可以选择编码的,如果这种编码与你的网页编码不一致,也可能造成MYSQL乱码.
4.用户提交页面的编码与显示数据的页面编码不一致,就肯定会造成PHP页面乱码.
5.如用户输入资料的页面是big5码, 显示用户输入的页面却是gb2312,这种100%会造成PHP页面乱码.
6.PHP页面字符集不正确.
7.PHP连接MYSQL数据库语句指定的编码不正确.
使用mysql+php产生乱码的原因都了解得很清楚了,那么解决就不困难了.
针对不同问题的解决方法：
1.mysql数据库默认的编码是utf8,如果这种编码与你的PHP网页不一致,可能就会造成MYSQL乱码.
修改数据库编码，如果是数据库编码不正确,可以在phpmyadmin 执行如下命令:
Alter DATABASE 'test' DEFAULT CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_bin
以上命令就是将test数据库的编码设为utf8.
2.MYSQL中创建表时会让你选择一种编码,如果这种编码与你的网页编码不一致,也可能造成MYSQL乱码.
修改表的编码：
Alter TABLE 'category' DEFAULT CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_bin
以上命令就是将一个表category的编码改为utf8.
3.MYSQL创建表时添加字段是可以选择编码的,如果这种编码与你的网页编码不一致,也可能造成MYSQL乱码.
修改字段的编码：
Alter TABLE 'test' CHANGE 'dd' 'dd' VARCHAR( 45 ) CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_bin NOT NULL
以上命令就是将test表中 dd的字段编码改为utf8.
4.用户提交页面的编码与显示数据的页面编码不一致,就肯定会造成PHP页面乱码.
如果是这种情况容易解决，只需检查下页面，修改源文件的charset即可.
5.如用户输入资料的页面是big5码, 显示用户输入的页面却是gb2312,这种100%会造成PHP页面乱码.
这种情况也是修改页面charset即可.
6.PHP页面字符集不正确.
为了避免PHP页面乱码的发生，PHP页面开始第一句
header("content-type:text/html; charset=utf-8");
//强行指定页面的编码，以避免乱码
7.PHP连接MYSQL数据库语句指定的编码不正确.
在连接数据库的语句中.
mysql_connect('localhost','user','password');
mysql_select_db('my_db');
mysql_query("set names 'utf8'"); //select 数据库之后加多这一句
字符集很简单，但是数据的排序需要通过SQL语句来协助完成，ORDER BY 语句，代码如下：
// 假设你已经成功连接了数据库($mysqli变量假设为连接的资源句柄)
// 通过对象方式设置字符编码
$mysqli - set_charset('utf8');
// 通过函数方式设置字符编码
mysqli_set_charset($mysqli, 'utf8');
// 那么接下来是数据排序的话，需要编写一条SQL查询语句(DESC 倒序排列 | ASC 正序排列)
$sql = "SELECT `字段` FROM `表名` WHERE TRUE ORDER BY `字段` DESC;";
如果还有什么问题，欢迎追问~
以前的国外主机用的Mysql是4.x系列的，感觉还比较好，都无论GBK和UTF-8都没有乱码，没想到新的主机的Mysql是5.0版本的，导入数据后，用Php读出来全是问号，乱码一片，记得我以前也曾经有过一次切换出现乱码的经验，原因肯定是Mysql版本之间的差异问题。
只好查资料，发现了一个解决方法，就是在mysql_connect后面加一句SET NAMES UTF8，即可使得UTF8的数据库消除乱码，对于GBK的数据库则使用SET NAMES GBK，代码如下：
$mysql_mylink = mysql_connect($mysql_host, $mysql_user, $mysql_pass);
mysql_query("SET NAMES 'GBK'");
和Mysql类里面的用法一样，他们只过不过是我们链接数据库的中间桥梁变了，本质并没有变，还是对数据库进行操作，而操作的要利用SQL语句，所以这里可以用同样的mysql语句即可，只不过执行函数变了！在mysql类里面，我们用mysql_query(“SET NAMES gbk”);设置字符集编码为gbk啦！在PDO里面我们用$db-query("SET NAMES gbk");当然也有其他的函数也可以。这里有百度文库关于PDO的解释和简单使用！
