“我们的门店真的已经全部关闭了，暂时也没有再开的打算。”
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编者按：本文来自微信公众号“希红市”（ID:ssgstt），作者 谢若琳，36氪经授权发布。
“我们的门店真的已经全部关闭了，暂时也没有再开的打算。”9月8日，连咖啡在微信公众号上称。就在一周前，沉寂了三个多月的连咖啡以“硬重启”的名义宣告回归。
连咖啡表示，未来连咖啡发售的都会是预包装产品，微信公众号和天猫旗舰店是公司的主要货架，其他电商渠道也会陆续登陆。
互联网咖啡泡沫破灭叠加疫情影响，线下咖啡店步履维艰。日前，英国老牌连锁咖啡Costa决定关闭中国区约10%的门店，目前青岛门店已全部关闭，此前办理过预付卡或兑换券的消费者正在排队退费。
中国食品产业分析师朱丹蓬称，中国的咖啡市场已经从导入期进入了成长期，整体的市场容量在不断扩大，消费人群也在不断扩展，整个行业还没有到洗牌的时候，即市场允许更多不同档次的品牌，以更多的模式和场景进入市场。
连咖啡“改弦更张”
连咖啡是一家比瑞幸咖啡创立更早的互联网咖啡企业。天眼查App显示，连咖啡的关联公司上海连享商务咨询有限公司成立于2014年5月，注册资本约4149万元，最早是为用户提供代买配送星巴克、COSTA等品牌咖啡的服务。
连咖啡成立以来便是资本市场的宠儿，公司共进行了8轮融资，其中，第一轮融资时间为2014年9月，距其成立仅4个月。
2015年8月，已经获得两轮融资的连咖啡剥离第三方品牌的咖啡外送服务，推出自有品牌Coffee box的咖啡外卖。随后，连咖啡用咖啡库模式来推动营销，并开发了防弹咖啡和粉红椰子水。
2017年，连咖啡正式盈利，成为继星巴克之后首家盈利的连锁咖啡品牌。
然而市场瞬息万变，2018年，互联网咖啡行业站上风口，某互联网咖啡巨头大打烧钱补贴战，连咖啡也不得不紧随其后，付出了不菲的成本。
2019年初，连咖啡被曝关闭多家门店。彼时，连咖啡表示，关店是由于公司内部的主动调整所致，主要是对盈利能力欠佳和品牌形象不符的部分咖啡站点进行优化。
显然，连咖啡调转了方向。一方面，2019年9月，连咖啡与中石化携手推出全新品牌“易捷咖啡”，主要经营场所为加油站。另一方面，连咖啡在持续关店。今年6月初，连咖啡再度大举关店，线下咖啡业务一度陷入停滞状态。
9月3日，连咖啡官方微信公众号发布一篇名为《消失100多天后，我回来了》的文章。文中坦言，此前有关连咖啡关店的新闻都是真的，并表示“这个过程非常艰难”。
“你会看见一个全新的连咖啡。”连咖啡称，“我们又回来了”。
“全新”的连咖啡主要有两方面变化：一是业务层面，在新业务中，连咖啡的产品体系将发生明显变化，产品系列将包括但不限于咖啡胶囊、挂耳、冻干粉、罐装咖啡等预包装形式。二是渠道变化，取消门店的连咖啡将更多倾向于线上销售，微信公众号、小程序、天猫等。
朱丹蓬在接受《证券日报》记者采访时表示，连咖啡门店消失核心原因是资金链紧张，公司也寻求了自救的方法，比如与中石化合作开拓加油站咖啡市场，但关键问题仍是资金链问题，如果连咖啡无法缓解资金链压力，接下来与中石化的合作可能也会遇到很多困难。
据投中网报道，连咖啡回归背后，是新一轮融资的支撑。接近连咖啡的知情人士表示，目前，连咖啡已再度获得资本的支持，正式进军快消饮料行业。但对于此次的投资方及投资金额，知情人士表示，“暂不方便透露。”连咖啡对此也三缄其口。
COSTA战略性调整
另一方面，老牌咖啡巨头COSTA也于近日大举关店，关店数量超过了中国市场门店总量的10%。其中，青岛地区所有门店都已关闭，北京地区关闭了近20家门店。
朱丹蓬认为，COSTA并不是因为资金问题而关店，这样的调整更多是由于出于其中长期战略的改变，即未来会向瓶装产品转型，向新零售、数字化以及智能化转型，总体而言，目前的决策是比较合理的。
2018年，COSTA被可口可乐收购后，便开始调整战略。今年3月，可口可乐在中国市场推出了COSTA即饮咖啡，这也是可口可乐收购COSTA后推出的第一款即饮咖啡。
今年6月，COSTA宣布与胶囊机品牌Onecup达成战略合作，共同推出一款采用COSTA配方的咖啡胶囊，同款咖啡也在线下的COSTA连锁店开售。Onecup（易杯）将同步推出新品胶囊机，配合COSTA的咖啡胶囊一起上市。
但中国咖啡市场仍以速溶咖啡为主，速溶咖啡的市场份额占比超过70%；其次是现磨咖啡，占比约为18%。一位食品行业分析师在接受《证券日报》记者采访时表示，即饮咖啡在中国的市场渗透率很低，从另一个角度来看，即饮咖啡的市场空间有很大的想象空间，COSTA的新产品仍值得期待。
有不少分析报告认为：中国咖啡市场潜力巨大。比如，Frost & Sullivan Report预计2023年中国咖啡零售市场规模将达到1806亿元，消费杯数达到155亿杯，人均年消费杯数达到10.8杯。而截至2018年底，中国咖啡零售市场规模仅为390亿元。
上述食品行业分析师表示，从国际趋势来看，咖啡是必要消耗品，国外的咖啡市场中现磨咖啡是销售主力。而现磨咖啡在国内有两大阻力：一方面现磨咖啡的售价偏高，消费人群集中在一线、二线城市；另一方面，中国人喜欢喝茶而非咖啡，这是餐饮习惯的问题。“外国人可能理解不了，他们认为中国人口众多，咖啡市场份额却不高，一定是还没渗透下去，于是不少国外投资机构非常看好中国咖啡企业。这也是泡沫形成的间接原因，也是值得反思的一点。”
