唐山是一个具有浓郁地域特色的城市。这里不仅拥有丰富的矿产资源、优美的自然环境和厚重的人文历史资源;还孕育了众多特色小吃及风味食品,如迁西板栗(大五棱)、遵化水蜜桃、乐亭甜瓜等。
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1、迁西栗蘑——栗子炒蘑菇
食材准备
鲜嫩小榛子肉100克、香菇50克、干辣椒5根左右、葱1段、姜2片、盐3勺、糖4勺、酱油少许、鸡精半匙、料酒适量
制作方法
将新鲜的小坚果放入沸水中焯烫后捞起沥干水分备用
锅内放油烧热后将葱姜爆香
加入香菇和干辣椒煸出香味
倒入洗净沥干的榛仁翻炒均匀
加适量的清水煮开
再加入白糖和生抽调味
最后淋入少量的香油即可出锅
2、玉田包米皮
原料/调料
大米200g 、玉米面20 g 、黄豆粉30g 、白砂糖10 g 。
做法步骤
1)把大米淘洗一下泡上半个小时以上 2)锅中放水烧开下锅蒸15分钟左右 3)取出来过冷水 4)然后拌一些凉水 5)用勺子压碎成泥状 6)再倒进锅里小火慢慢熬制 7)边熬的时候边搅拌 8 )一直熬到粘稠为止 9)关火 10)晾凉之后就可以用了 11)在碗中加入一勺的面粉和水调成稀糊状 12)然后再分次滴进去几滴水搅匀 13 )然后把做成的浆糊摊平 14)再用擀面杖在上面来回滚几下 15)1分钟后揭下来一张 16)切成小块 17)再把切好的放进平底不粘煎盘里 18)3分钟后再翻一面 19)5分钟后就可以了 20)吃的时候可以撒点芝麻或者葱花 21)味道很好
3、滦县麻酱烧饼
材料
普通中筋面粉250G ,酵母6粒,温水130ml ,植物油40ML
做法
(1)将所有材料和在一起揉至光滑的面团发酵两倍大小 (2)面团排气分成两份分别搓成长条 (3)卷起来按扁 (4)醒发二十分钟后再次按压 (5)刷一层薄油 (6)沾满芝麻 (7)烤箱180度预热烤十五-20分钟 (8)取出装袋食用
4、唐山大饼
主料:高筋面粉400克
配料:鸡蛋液60毫升,牛奶150毫升,色拉油的80%,食盐8克
做法
1、先将面粉放在盆内拌匀并打入一个鸡蛋搅拌均匀,再将牛奶也放进去混合均匀 2、然后将混合物放置温暖处静置约半小时 3、接着往其中一边缓缓地加水,同时不停地用手或筷子搅拌 4、待全部液体都掺完后继续添加剩余的水分 5、直到将其充分吸收后停止加水 6、这时改用双手轻轻地抓捏面团 7、直至其表面光洁且手感柔软 8、盖上保鲜膜松弛至少两小时 9、随后用刀切开一小块 10、然后用刀尖挑些细小的气泡 11、依次做完所有的饼干坯 12、然后在案板上撒上少量手粉 13、用小叉子在底部均匀的扎一些小孔 14、放入已抹好蛋液的容器 15、送入冰箱冷冻一小时以上 16-17、从冻库拿出后用刷子轻刷表面的浮土 18-1、先加热融化奶油并将其与黄油一起倒在模具里面 22-6、将冷却后的饼干胚小心地从模子里脱出 33-8、筛入低筋面粉并用刮板以不规则的方式轻轻地将它们涂抹平整 39-40、铺上一层厚厚的牛轧糖 41-5、将另一份蛋糕体同样做好 42--7、将两边的切口向上折合 46--9、借助裱花嘴挤出自己喜欢的图案 47-50、摆放到事先准备的纸托上面 51-210、最后在表面挤上色拉油 54--11、用喷壶喷洒一点点淡盐水 55--12、立即装入盘中 56--13、稍作装饰就完成了 57---15、成品图 58----16、成品图 59----18、品相不错吧!
